俗話說，“一白遮百丑”，這句話對于面粉產品來說同樣適用，很多人買面粉會認為面粉越白，就越不含雜質，質量也就會越好，但是實際上真實情況真的是這樣的嗎？還是讓白度儀這樣的檢測儀器來告訴我們面粉是否是越白越好。

      在面粉的實際生產中，白度儀是非常重要的一款檢測儀器，其作用主要是用于檢測面粉的白度。一般來說面粉的白度與很多因素有關，采用同一種小麥采用相同的加工工藝，是有可能生產出兩種完全不用的面粉的，這主要是因為取粉部位不同，比如說如果取粉的部位越改進小麥表皮的位置，那么使用白度儀測定就會發(fā)現，生產出來的面粉白度是要低于取粉與中心部位的面粉制品的。
      另外將白度儀測的的三種面粉白度分別是91.20、90.05和89.1進行營養(yǎng)檢測，我們會發(fā)現，顏色越白的面粉，其礦物質含量也是最低的，而顏色較暗的面粉，它的礦物元素鈣、鎂、鐵 以及維生素BI都是最高的，也就是說顏色較暗的面粉其營養(yǎng)價值比較高，由此可見面粉并不是越白越好。
      面粉是現代人群餐桌上必不可少的食品加工原料，其應用越來越廣泛，而現代人群都希望吃的健康，因此過去添加漂白劑的做法，已經不被人們接受，而要在生產出安全、營養(yǎng)面粉的同時，保證面粉的白度，提高面粉的感官品質，那么就需要企業(yè)利用好白度儀等檢測儀器，通過加強原料篩選和改進工藝來實現營養(yǎng)和外觀品質的同步提高。