在稻米品質檢測中，我們經常會聽到堊白這樣的詞語，對于懂行的人就會知道它是一個不好的東西。堊白是指稻米胚乳組織疏松而形成白色不透明部分。稻米堊白粒的多少，不僅關系到稻米的外觀與否，而且還會影響稻米的加工品質和食用品質，因此在稻米品質檢測中，堊白粒率檢測是十分重要的一項內容，現代使用米質判定儀可以十分高效的完成堊白粒率檢測工作。

      稻米米粒中是否含有堊白米粒，以及米粒中有堊白米粒的比率，這些雖然都是肉眼可查，但是由于稻米米粒的個體一般較小，數量較多，如果是采用人工肉眼識別，那么不僅容易出錯，而且效率也非常低下。但是隨著圖像識別技術的發展，米質判定儀應用上了此項技術，則可以很好利用機器視覺來開展堊白粒率檢測，在較短的時間內就能夠得出計算分析結果，并且有效確保檢測結果的準確性。因此該儀器在現代稻米品質檢測中得到了廣泛的應用，適用于科研院所、檢測單位、糧食流通企業、加工企業等。

      稻米堊白粒率高，在加工的過程中會導致碎米增多，從而影響稻米的外觀和食用品質。這是因為稻米堊白粒的堊白區是胚乳淀粉及蛋白質顆粒積累不夠密實所致，加工時受外界的機械作用，就容易破碎，堊白粒率越高，則碎米越多。因此等級越高的大米對于堊白粒率的要求就越高，比如說一級合格產品能達到堊白粒率<10%。因此在生產中，需要使用米質判定儀來嚴格把關大米品質，以滿足現代企業生產優質大米的實際工作需要。