面筋測(cè)定系統(tǒng)的全稱呼應(yīng)該是叫面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀或面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定系統(tǒng)，該儀器主要應(yīng)用是測(cè)定干、濕面筋數(shù)量和面筋質(zhì)量，在面粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用的最為廣泛，適用于面粉、小麥粉、粗粒面粉和活性小麥面筋粉。面筋測(cè)定系統(tǒng)既是企業(yè)進(jìn)行面粉品質(zhì)把關(guān)的秘密武器，同時(shí)也是確保面粉制品食味品質(zhì)的重要工具。有了該儀器，市場(chǎng)上才會(huì)有如此多的專用粉供我們?nèi)粘Ｉ�活選擇。

      其實(shí)最開始干、濕面筋數(shù)量和面筋質(zhì)量的測(cè)定，并不是使用面筋測(cè)定系統(tǒng)來(lái)完成的，而是人工測(cè)定，也就是根據(jù)面筋不溶于水的特性，人工將面粉加水后揉成面團(tuán)，再用水沖去其中的淀粉及麩皮，得到濕面筋。而隨著面粉產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的發(fā)展，此種檢測(cè)方式明顯是不合時(shí)宜的，必須采用更高效和精準(zhǔn)的方法來(lái)替代，面筋測(cè)定系統(tǒng)就是在此種背景下所誕生的。與人工測(cè)定相比，面筋測(cè)定系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)十分明顯，主要的4點(diǎn)測(cè)定優(yōu)勢(shì)分別是：1.測(cè)定快速，十分鐘完成面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定；2.測(cè)定結(jié)果重復(fù)性、再現(xiàn)性良好；3.儀器自動(dòng)化程度高，使用方便；4.測(cè)定步驟標(biāo)準(zhǔn)化。

      以上就是面筋測(cè)定系統(tǒng)的4點(diǎn)測(cè)定優(yōu)勢(shì)。隨著現(xiàn)代人們生活品質(zhì)的不斷提高，人們對(duì)于面粉以及面粉制品（如面包，蛋糕等）的要求也在不斷提升，而為了滿足需要，市場(chǎng)對(duì)于面粉專用粉的需求也越來(lái)越大，企業(yè)利用面筋測(cè)定系統(tǒng)來(lái)開展面粉品質(zhì)檢測(cè)，可以省心、省力、省時(shí)、更快、更好的完成面粉的品質(zhì)判定工作，以高效率的工作來(lái)完成高品質(zhì)的產(chǎn)品生產(chǎn)，滿足市場(chǎng)要求，不斷提高企業(yè)的生產(chǎn)效益。