小麥有等級之分，等級越高，質量越好，價格也更高，而確定小麥的等級，主要是通過分別測定小麥的容重、不完善粒、標準雜質、色澤等來綜合評定，本文主要介紹一下關于小麥容重的全面知識。

      小麥容重是指小麥籽粒在單位容積內的質量，以克/升（g/L）表示。容重是小麥飽滿度的重要指標，管理好的小麥，后期灌漿充分，籽粒飽滿的容重就高；反之因病蟲害，干旱，干熱風等引起早衰的小麥，灌漿不充分，容重就低。

      由于胚乳的比重大于皮層，所以小麥的容重高，胚乳含量也就多，皮層則含量少，且有較高的出粉率，因此，容重是衡量小麥質量的主要指標，是我國和大多數國家小麥定等的主要依據，被認為是小麥質量的重要指標，因而，在小麥的收購、調運、加工等過程中起著重要作甲，產生著重大的經濟影響。

      按照等級標準要求，各類小麥按容重分為五等，低于五等的小麥為等外小麥。其中1級≥790；2級≥770；3級≥750；4級≥730；5級≥710，單位為克/升（g/L）。

      目前，在小麥的收購、調運、加工等過程中，容重的測定都是基本的測定項目，而為了準確而快速的獲取小麥容重結果，行業領域普遍采用專業的容重測定儀器-小麥容重器來進行測定分析。儀器測定簡單高效，測定結果精確可靠，因此在行業中得到了廣泛的應用。