香椿是高大的喬木樹木，原產中國。香椿是多年生的落葉喬木，樹木可高達10多米。喜溫，適宜在平均氣溫8—10℃的地區栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。我國香椿品種很多，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。

香椿種子儲藏壽命短，常規儲藏一年便全部喪失發芽力。因此，9月底成熟采果，果實陰干（不能暴曬），待果皮干燥、果殼開裂后，種子脫出去雜質，保留膜翅（否則嚴重影響發芽力），裝袋貯藏在通風干燥室內。種子貯藏前，可能會需要了解這批種子倒底有多少粒，此時，我們可以用數粒儀來測出。這款數粒儀是自動數粒儀，微電腦自動控制，觸摸式按鍵，完全自動化操作。數粒速度快慢可調，無噪音，精度高。

浸種之前，先將香椿種子裝入布袋中輕輕揉搓，然后扇去種子的膜質翅。為了防止種子帶菌，催芽前應對種子進行消毒處理，其消毒方法有2種，即熱水燙種消毒和高錳酸鉀溶液浸種消毒。

熱水消毒法：將種子裝入袋中，先放入45～48℃的溫水中浸10分鐘，而后用55℃熱水燙種15分鐘，馬上取出放到冷水中浸種6～8小時。

高錳酸鉀溶液消毒法：先將種子用0.1%高錳酸鉀溶液浸種30分鐘，再用清水沖洗干凈，后用冷水浸種6～8小時。

在上述消毒處理后的浸種過程中，可加入3000倍愛多收溶液，不僅可增加香椿芽苗的高度、增加株重、提高產量，而且可使芽苗提前1～2天采收。

藥劑處理催芽可以先用1%福爾馬林溶液浸泡20分鐘后，經清水反復沖洗干凈后再用溫水浸泡一晝夜。或直接用0.5%高錳酸鉀溶液浸泡一晝夜進行消毒處理。

還可以用蕓薹素481或萘乙酸、赤霉素等生長激素處理，可顯著促進發芽和幼苗生長。如用0.1%蕓薹素481可溶性粉劑，每袋對水20千克，浸種8至12小時后，用清水沖洗瀝凈水分后可直接播種或催芽。