淺析種子水分測定的影響因素

農業部小麥玉米種子質量監督檢驗測試中心
高級農藝師 詹根印

按照《農作物種子檢驗規程》的規定，種子的純度、凈度、發芽率、水分四項質量指標是種子檢驗的必檢項目，其質量指標執行的是國家強制性標準，一批種子任何一項指標達不到國家規定的標準，就要被判為不合格種子。作為反映種子質量指標之一的水分，如果達不到國家規定的標準，將會給一個種子生產或經營企業帶來相當嚴重的經濟損失，對此決不可掉以輕心。例如：本來是一批合格種子，只是因為水分的檢測數據不準確，使之成為“不合格”種子，以致企業耗費大量人力物力進行翻倉、晾曬，甚至受到經濟處罰，遭受不必要的經濟損失。相反，本來是一批水分超標的種子，但還是由于測定數據不準確，使它成為“合格”種子，這樣就會使種子企業放松警惕，產生麻痹大意思想，最后導致一批種子報廢。
長期以來，有人總是片面的認為：種子質量只要其它三項達標，至于水分，那是無足輕重的事，實踐證明這種認識是錯誤的。種子水分的高低，直接影響到種子的運輸、安全貯藏和種子的壽命。由于有些種子企業對種子水分測定不夠重視，以致種子遭受凍害、霉變爛倉，最后使種子生活力嚴重喪失的事故屢有發生，其教訓是極其深刻的。這里不準備就水分測定的意義展開討論，僅就水分測定過程中應當注意的問題談一下個人的粗淺認識，錯誤地方也望得到專家和同行的指教。
《農作物種子檢驗規程》規定了兩種測定水分的方法，一種是低恒溫烘干法；另一種是高溫烘干法，這兩種方法的不同點主要是：①樣品烘干所用時間不同。低恒溫烘干法要求烘干時間為8小時；高溫烘干法要求烘干時間為1小時。②溫度不同。低恒溫烘干法要求烘箱預熱溫度為110℃—115℃，烘干樣品所使用的溫度是103℃±2℃； 高溫法要求烘箱預熱溫度為140℃—145℃，烘干樣品使用的溫度是130—133℃。③要求環境條件不同。低恒溫烘干法要求室內相對濕度在70％以下進行；高溫烘干法則無此要求。④兩種方法所適用的作物種類不同。二者不可弄混。
為了避免或減少操作失誤，除認真按“規程”要求操作外，以下幾點也不可忽視：
一、種子與環境 種子水分與環境溫濕度關系密切，當外界環境濕度大時種子容易吸濕，因而使種子水分含量增加；當外界空氣干燥時，種子中的水分又容易向外散發，使種子水分下降。因此，在打開水分樣品密封容器提取試樣進行粉碎時、在用天平稱量試樣時，應盡最大努力和可能縮短操作過程，盡最大限度減少樣品在空氣中暴露時間，以防止種子吸濕或散失水分，造成測定結果失真。
二、儀器設備 使用的儀器設備，要符合規程的要求，并經過有資質的計量部門檢定合格。這一點不能忽視，尤其是向社會出具公證數據的檢測機構更是如此。
值得特別注意的是，粉碎磨的轉速對水分測定結果影響也很大。不同類型樣品粉碎磨之間轉速的不同，常使測定結果產生較大差異。筆者試驗的結果表明，使用轉速在每分鐘1400轉的粉碎磨粉碎的試樣，測出的結果往往比每分鐘轉速在10000 轉的旋風式粉碎磨粉碎的試樣測定的結果要高出3～5個百分點，甚至更高，且樣品水分含量越高其差別越大。換句話說，同一份試樣，用低轉速粉碎磨粉碎的試樣測定結果不合格，而采用高轉速粉碎磨（如旋風磨）粉碎的試樣測定結果則可能合格；也就是說，不論測定結果合格與否，低轉速粉碎磨粉碎的樣品檢測結果總是比高轉速粉碎磨所粉碎的樣品檢測結果要高。目前我國種子實驗室所使用的樣品粉碎磨大多是轉速在每分鐘1400轉的粉碎磨。
目前市場上銷售有各式各樣的電子水分速測儀，主要分電容式、電阻式和微波式三大類，又快速又便捷，但相當一部分快速水分儀的測試結果不夠準確，重現性較差。尤以插入式的快速水分儀為甚，豎插、斜插、平插、插速快慢其結果各異。另外，還有壓桿和鉗式的速測水分儀，常因每個人手勁兒大小不同而呈現不同的測定結果。較好的是電腦水分儀，數據較為可靠，但往往價格昂貴，同樣需要用標準法進行標定。且只有在時間緊、任務重、大批量集中收購種子時，快速水分儀的測試結果才可作為粗略了解種子水分的參考，但用于向社會出具公證數據是不可行的，即便是數據可靠也不行，因為檢驗規程中沒有對使用快速水分儀測定種子水分作相應規定。這一點不能違反，不可隨心所欲。
在用天平稱取烘前或烘后樣品重量時，必須使用感量為0.001g的天平，即1/1000的天平，這一點沒有選擇的余地。計算過程必須嚴格遵循數字修約規則，不得連續修約。重復間的允差是0.2％。超差時，應先仔細查找原因，如屬計算錯誤的，應予改正。否則必須重新測定一份試樣。
三、操作過程中應注意的問題：
（一）烘干樣品所需時間和溫度必須嚴格按“規程”要求，不能隨意延時或提前，不能任意設定溫度。尤其是130℃1h高溫烘干法，如果超時烘干，就有可能使種子試樣炭化（焦煳），將種子中的化合水烘出來，這樣就更加不合理的使種子樣品的測定結果偏高。
（二）在稱量過程中灑落在秤盤上的樣品，必須在記錄稱量結果前徹底清除，萬不能在記錄后才去清除，記錄的結果應當是清除灑落樣品以后的稱重數據。如果在作記錄后再去清除，那么，灑落在秤盤上的樣品重量就會被計入失去的重量數據中，測定結果必然偏高。有些粗心的檢驗員往往忽略這些看起來十分微小卻又極其重要的細節。這也是造成樣品重復間誤差和檢測結果失真的重要原因之一。還有一些檢驗員容易犯的毛病是，對烘前樣品（盒重＋試樣重）已經稱重記錄完畢，卻又用手指或牛角勺對樣品進行攤平處理，結果手指和牛角勺就會將一些微量樣品沾帶出去，同樣會造成測定結果的不準。如果需要對烘盒里的試樣進行攤平處理，應在稱量數據記錄前進行，所記錄的數據應是攤平處理后的數據。
（三）當樣品從烘箱里取出時，應在箱內將烘盒蓋好再放進干燥器中冷卻，但在這一過程中，有時會發生手套或手套上的線頭被盒蓋夾住的情形，在掙脫時，因為烘盒滾燙，要么不小心弄撒樣品，要么將線頭掙斷在盒子上，這樣在冷卻后稱量的結果肯定會存在誤差；在加盒蓋過程中，有時還會發生不慎將戴手套的手指杵入樣品盒中將樣品沾帶出來的情況，使測定結果失真。
（四）在粉碎試樣過程中，不要用手直接接觸種子，粉碎的試樣裝入樣品瓶后要迅速加蓋，稱量樣品時應戴上手套，不要用手直接拿取烘盒，以免將手汗沾到烘盒上，影響測量準確性。（不要忘記我們使用的是感量可達0.001g的天平呵！）
據可靠信息，農業部全國農技推廣中心種子質量檢驗處，正組織部分省部級種子檢驗機構和有關專家對現行的《農作物種子檢驗規程》的部分章節進行修訂，同時《農作物種子質量標準》中部分作物種子的質量指標也將有所修改，希望大家留意今后上述標準的新變化。
以上幾點，純屬經驗之談，僅供初學種子質量檢驗的同志在實踐中參考，錯誤之處敬請批評指正。