容重的概念及其測定方法

糧食容重是指糧食籽粒在一定容器內的質量,它是與孔隙度密切相關的物理量,容重與孔隙度成反比。在糧食流通過程中,它是檢驗小麥質量品質的一項重要指標.在我國,許多糧食,如小麥、玉米等現行質量標準中都以容重作為定等基礎指標。容重器是測定糧食容重的專業儀器。世界各小麥主產國如美國、加拿大、澳大利亞等國小麥質量標準中,容重也被列為質量標準的首位.容重的大小是籽粒大小、質量、形狀、整齊度、腹溝深淺、胚乳質地、出粉率等性狀和特征的綜合反映。一般說來,同一品種的糧食容重與糧食籽粒的成熟度、飽滿度、大小整齊度、表面光潔度及硬質率的高低有關,糧食籽粒成熟好、飽滿、大小整齊、硬質率高、表面光潔的,容重較高;反之,容重較低。

有關研究表明，小麥籽粒容重與蛋白質含量、沉降值和硬度具有一定的關系，另外容重與淀粉總含量也有一定的比例關系。籽粒含水量越高，容重越低。其中直鏈淀粉測定儀是用于測定小麥淀粉含量的關鍵儀器，在測出淀粉含量后，再結合小麥容重的含量，我們就可以得到小麥容重與淀粉含量的相互關系。

那么小麥容重又是如何測定的呢？小麥容重測定可以參考GB/T5498—85.樣品不經過谷物選篩的篩選,直接用原始樣品作為測定容重的試樣。另外，還有專門的容重器-小麥容重器，小麥容重器是根據LS/T3701-1993《HGT-1000型谷物容重器》標準及標準中“引用標準”和GB1353-2009《玉米》新國標中測量糧食容重要求而研制。容重器廣泛應用于小麥、稻谷、高粱、玉米等農作物的容重測量。